Spesialkaffe vurderes på en 100-poengsskala. Scoren forteller deg ikke bare om kaffen er god – den forteller deg nøyaktig hvor god den er, og hvorfor.
Kort forklart
- Poengscore er en objektiv vurdering av kaffekvalitet på en skala fra 0 til 100
- Kaffe som scorer 80 poeng eller mer regnes som spesialkaffe
- Scoren settes av sertifiserte Q Gradere under kontrollerte cuppingsesjoner
- Acorda selger kaffe i segmentet 85–86 poeng – svært god spesialkaffe
- Høyere score betyr ikke alltid «bedre» for deg – smakspreferanser er personlige
Hva er en poengscore på kaffe?
En poengscore er en standardisert kvalitetsvurdering av kaffe, utviklet av Specialty Coffee Association (SCA). Scoren brukes av kaffeprofesjonelle over hele verden til å vurdere og klassifisere kaffekvalitet på en objektiv måte.
Systemet ble laget for å skape et felles språk for kvalitet – slik at en kaffeprodusentene i Etiopia, en importør i Norge og en kafferisteri i Oslo alle snakker om det samme når de sier «god kaffe».
100-poengsskalaen
SCA sin skala går fra 0 til 100, men i praksis befinner all kaffe seg mellom 50 og 100. Her er de viktigste segmentene:
| Poengintervall | Klassifisering |
|---|---|
| Under 80 | Kommersiell kvalitet – ikke spesialkaffe |
| 80–84 | Spesialkaffe – god kvalitet |
| 85–89 | Spesialkaffe – svært god kvalitet |
| 90+ | Spesialkaffe – eksepsjonell, sjelden kvalitet |
Hvem gir kaffen en score?
Poengscore settes av sertifiserte Q Gradere – fagpersoner som har gjennomgått en krevende sertifiseringsprosess og bestått en rekke blinde smakstester. Q Grader-sertifikatet utstedes av Coffee Quality Institute (CQI) og er internasjonalt anerkjent.
Vurderingen skjer gjennom en prosess som kalles cupping: en standardisert smaksprosedyre der kaffen tilberedes og vurderes under nøye kontrollerte forhold – lik temperatur, likt bryggeutstyr og lik fremgangsmåte.
Hva vurderes under cupping?
Under cupping vurderes kaffen på åtte ulike attributter. Hvert attributt kan gi inntil 10 poeng:
| Attributt | Hva vurderes? |
|---|---|
| Aroma | Duften av tørr og vått kaffe |
| Smak | Helhetsinntrykket av smak i munnen |
| Ettersmak | Smaken som blir igjen etter svelging |
| Syrlighet | Kvalitet og intensitet av syre |
| Kropp | Følelsen av vekt og tekstur i munnen |
| Balanse | Harmoni mellom alle smakselementer |
| Renhet | Fravær av urenheter og off-flavors |
| Søthet | Naturlig søthet i kaffen |
Acorda scorer 85–86 poeng
Kaffen vi selger hos Acorda ligger i intervallet 85–86 poeng. Det plasserer oss i segmentet for svært god spesialkaffe – noe høyere enn terskelen for hva som regnes som spesialkaffe, men likevel tilgjengelig til en pris de fleste kan forsvare i hverdagen.
Vi mener 85–86 poeng er et godt sted å være: kaffen er kompleks nok til å oppleves som noe spesielt, men ikke så sjelden at den er vanskelig å få tak i eller upraktisk å brygge hjemme.
Betyr høyere score alltid bedre kaffe?
Ikke nødvendigvis – og det er en viktig nyanse.
En score på 92 poeng betyr at kaffen teknisk sett er eksepsjonell. Men det betyr ikke at du vil like den bedre enn en kaffe på 85 poeng. Smak er personlig. En kaffe på 90+ har gjerne svært tydelige og komplekse smaker – noen elsker det, andre foretrekker noe rundt og tilgjengelig.
Poengscore er et verktøy for å vurdere kvalitet, ikke for å rangere nøyaktig hva du skal nyte mest. Bruk den som et utgangspunkt, og stol på smaken din.
Vanlige spørsmål
Hva er minimumsscoren for spesialkaffe?
80 poeng på SCA sin skala. Kaffe under 80 poeng regnes som kommersiell kvalitet.
Er poengscore det samme som karaktersystem?
Prinsippet ligner, men systemet er mer detaljert og standardisert enn vanlige karakterskalaer. Det er designet for faglig vurdering, ikke for å rangere personlig smak.
Hva er en Q Grader?
En Q Grader er en sertifisert fagperson som er kvalifisert til å vurdere kaffekvalitet ved hjelp av SCA sitt poengsystem. Sertifikatet utstedes av Coffee Quality Institute (CQI).
Kan jeg brygge 90+ kaffe hjemme?
Ja – men du vil trenge godt bryggeutstyr og ferske bønner. Kaffe på 90+ er ofte svært delikat og krever nøyaktig brygging for å komme til sin rett.
Hvor finner jeg poengscore på kaffeposen?
Mange spesialkaffebrennere oppgir poengscore på emballasjen eller på nettsiden. Se etter tekst som «SCA-score», «cupping score» eller bare et tall mellom 80 og 100.
Hva betyr det at Acorda selger 85–86 poeng?
Det betyr at kaffen vår er vurdert som svært god spesialkaffe av sertifiserte Q Gradere. Den ligger over terskelen for spesialkaffe og i et segment de fleste kaffekjennere vil oppleve som komplekst og givende.
Les mer: Hva er spesialkaffe? En komplett guide til kvalitet, opprinnelse og smak